黒鍋でステーキを焼く








溶岩プレート、分厚い鉄製フライパン、グリルパン、琺瑯のスキレット、

開放式のコンロでの備長炭焼き、密閉式のコンロでの備長炭焼き、

電動ローターで肉を回しての備長炭焼き、ストーブでの薪のおき火焼き

ステーキに関しては３０年近くいろいろと試しています。

今晩は伊賀の土楽さんの黒鍋でのステーキ。








５００グラムぐらいのリブロース



牛の脂を軽く敷くだけ








火を止め蓋をして余熱で仕上げる

柚子胡椒を添え、白いご飯と食べました。

なお、黒鍋は普段は鮭と炊き込み鮭飯に使っています。


なお、黒鍋はこちらで購入しました。